23.05.2013 13:12

Süt envanteri açıklandı

2’nci Ulusal süt zirvesinde hayvancılık envanteri açıklandı
İZMİR’de gerçekleştirilen 2’nci Ulusal Süt Zirvesi’nde açıklanan Ulusal Süt Konseyi’nin hazırladığı süt sektör envanteri, geçen yılın dünya ve Türkiye’deki süt sektörünün durumunu ortaya koydu. Ayrıca zirvede, dünya ve Türkiye'deki hayvan sayıları da açıklandı.

2’nci Ulusal Süt Zirvesi’nde, Ulusal Süt Konseyi tarafından, süt sektör envanteriyle ilgili bilgiler verildi. Ulusal Süt Konseyi’nin hazırladığı “Dünya ve Türkiye’de Süt Sektör İstatistikleri 2012” kitabında yer alan Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) verilerine göre, dünyadaki sığır varlığı önceki yıla göre yüzde 2 düşerek yaklaşık 1.4 milyar baş olarak hesaplandı. Koyun keçi sayısı azalırken, manda sayısı artış gösterdi. 2011’de sığır sayısı 1 milyar 399 milyon, koyun 1 milyar 43 milyon, keçi 875 milyon, manda 195 milyon baş olarak belirlendi.

Uluslararası Sütçülük Federasyonu (IDF) verilerine göre sağılan hayvan sayısı ise, bir önceki yıla göre azalarak, 2011’de sığır 253.4 milyon, koyun 174.6 milyon, keçi 168.1 milyon, manda 58.9 milyon baş olarak saptandı.

TÜRKİYE’DE DURUM

Türkiye’de ise Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerine göre, 2012’de toplam sığır varlığı son 10 yıldaki en yüksek oranla yüzde 12.8 artarak 14 milyon başa ulaştı. Keçi sütü ve ürünlerine olan talebin artmasıyla keçi yetiştiriciliği önem kazandı. Bir önceki yıla göre yüzde 15.3 oranla artan keçi varlığı, sığır, manda ve koyun ile kıyaslandığında en yüksek artışın görüldüğü tür oldu. 2012’de sığır 13 milyon 979 bin 152, manda 107 bin 113, büyükbaş toplam sayısı 14 milyon 86 bin 265 olarak belirlendi. Koyun 27 milyon 455 bin 878, keçi 8 milyon 394 bin 037, küçükbaş toplam sayısı 35 milyon 849 bin 915 olarak belirlendi. Sağılan hayvan sayısı ise, sığır 5 milyon 228 bin 251, koyun 13 milyon 104 bin 801, keçi 3 milyon 524 bin 978, manda 46 bin 815, toplam sağılan hayvan sayısı ise 21 milyon 904 bin 854 olarak kaydedildi.

SÜT ÜRETİMİ YÜZDE 12 ARTTI

Türkiye’de süt üretimi hayvan varlığı ve laktasyon verimlerindeki artışa paralel olarak, 2012’de bir önceki yıla göre yüzde 12 artış gösterdi ve 16 milyon 862 bin 956 ton olarak kaydedildi. Toplam üretimin yüzde 91.4’ü inek sütü, yüzde 5.9’u koyun sütü, yüzde 2.4’ü keçi sütü ve yüzde 0.26’sı manda sütü oluşturdu.

İZMİR LİDER

Entegre süt işletmeleri tarafından toplanan süt miktarının illere göre dağılımında, süt üretiminin en yoğun olduğu bölgeler Ege, Trakya, Akdeniz ve İç Anadolu’nun güneyi olarak belirlendi. En çok süt üretilen il İzmir olurken, arkasından Balıkesir, Konya, Aydın, Çanakkale, Denizli ve Burdur yıllık 300 bin tondan fazla sütün toplandığı iller oldu. Tekirdağ, Edirne, Kırklareli, Bursa, Manisa ve Aksaray’da 2012 yılında önemli süt üretim merkezleri oldu.

193 ÇEŞİT PEYNİR

2012’de içme sütü üretim miktarı önceki yıla göre yüzde 7.3 arttı ve 1.25 milyon ton olarak kaydedildi. Önemli bir süt ürünü olan peynir üretimi ise 2012’de 563 bin 480 ton olarak kaydedildi. Kafkas Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırmaya göre Türkiye’de 193 çeşit peynir üretiliyor. Yoğurt ve ayran üretimi her yıl artış gösterirken, 2012’de yoğurt üretimi 1 milyon 53 bin ton, ayran üretimi 508 bin 444 ton oldu.

Çikolata, bisküvi ve pasta yapımında, dondurma ve şekerleme imalatında, hazır çorbalarda, hayvan mamalarında ve kozmetik ürünlerde kullanılan süttozu 2012’de 82 bin 305 ton üretildi. Gıdaların besin değerini yükseltmek için bebek mamalarında, bisküvi, çikolata ve işlenmiş et ürünlerinde, hamur iş ve ekmek yapımında kullanılan peynir altı suyu 462 bin 514 ton, kaymak 25 bin 331 ton, tereyağı ise 40 bin 139 ton üretildi.

Türkiye’de üretilen toplam 1 milyon 250 bin 168 ton içme sütünün 1 milyon 125 bin 060 tonu yani yüzde 90’ı UHT olarak piyasaya sunuluyor. Geri kalan yüzde 10 ise pastörize süt olarak tüketiliyor. Türkiye’de kayıtlı içme sütü üretim miktarları ve dış ticaret verileri ile entegre süt işletmeleri tarafından toplanan süt miktarı haricinde kalan sütün miktarı ele alındığında, kişi başı yıllık içme sütü tüketimi yaklaşık 33.1 kilogram olduğu tahmin ediliyor. Kişi başı yıllık peynir tüketimi ise 14.7 kilogram olarak hesaplanıyor. Yoğurt da yılda kişi başı 28 kilogram olarak tüketiliyor.
İZMİR, (DHA)