EN ÇOK OKUNANLAR

Ankara'da, temeli kayan apartman nedeniyle 21 bina boşaltıldı

Otomobiliyle 15 metreden uçup, duvara çarpan Seycan hemşire öldü

Pınar davasında adı geçen savcı istifa edip, avukatlığa başladı

Konya'da 2 tur otobüsü devrildi: Rus turistlerin de olduğu çok sayıda yaralı var

'Gargara ile Covid-19'un akciğere inişini durdurabiliriz'

Avcılar'da silahlı kavgada otomobilinde oturan kişi başından vuruldu

Yurt

Zeytinde büyük hile; Karartmak için metal, çabuk olması için kostik kullanıyorlar

Fatih Emrah ERDOĞAN/EDREMİT (Balıkesir), (DHA) 23.02.2021 09:39
Zeytinde büyük hile; Karartmak için metal, çabuk olması için kostik kullanıyorlar

Edremit Ticaret Odası Başkanı Mehmet Semerci, zeytin üretiminde ticari kaygılarla sağlıklı olmayan yöntemler kullanıldığını söyledi. Semerci, “Zeytinin karartılması için havuzlara metal parçalar atılıyor. Çabuk olması için de kostik kullanılıyor. Sağlıklı zeytin vaktinde olgunlaşmalı ve doğal olmalı” dedi.

Gıda sektöründe yapılan hileler insan sağlığını tehlikeye atıyor. Özellikle zeytinde kısa sürede bol ürün elde etmek için uygulanan yöntemler ‘pes’ dedirtiyor. Doğal yollarla 6 ay ile 1 yıl arasında olgunlaşan zeytinler, 1 aydan kısa sürede sofraya getiriliyor. Havuzlara paslı demirler atarak karartılması sağlanan zeytinin, verilen kostikle de acısı alınıyor. Yeşil zeytinin ise doğal halinde mutlaka çizik olması gerekiyor.

Doğal siyah zeytin hazırlamanın farklı yöntemleri olduğunu söyleyen Edremitli zeytin üreticisi ve Edremit Ticaret Odası Başkanı Mehmet Semerci, en çabuk yenebilecek duruma gelen zeytinin sele cinsi zeytin olduğunu söyledi. Sele zeytinin 2 ay sürede olgunlaştığını belirten Semerci, "Havuz zeytini 7 ay, çevirme zeytini de 5 ay gibi bir sürede olmakta. Ne yazık ki ticari kaygılarla bu zeytinlerin yapılışında insan sağlığı için risk oluşturabilecek birtakım uygulamalar yapılmaktadır. Havuz zeytinine kostik atılabiliyor. Sodyum hidroksit insan sağlığına zararlı ama ne yazık ki kullanılmakta. Bu uygulama bizim gıda odeksimize ‘İspanyol tipi yapım’ diye girmiş ve yasal. Bu tür zeytinleri özellikle çocuklarımıza tükettirmemeliyiz” dedi.

‘ZEYTİN TANRININ BİR LÜTFU’

Yeşil zeytinin ilk zamanlarında, siyah zeytinin de dalında karardıktan sonra yapıldığını belirten Semerci, "Bölgeye ve toprağına göre daha kahverengi de olabilir. Bunda bir sakınca yok. Fakat ticari kaygılarla, zeytinin rengini gidermek, daha çabuk siyahlaşmasını sağlamak için bir takım ilkel yöntemler kullanılıyor. Bir anlamda zeytinin sahtekarca üretildiği yerler de var. Bunlar ilk önce zeytin havuzlarına metal parçalar atarak başladılar. Daha sonra ferro alaşımlarla siyah rengine dönüştürmeye başladılar. Bunları, genelde kostikli zeytinlerde kullanılıyor. Allahın bir lütfu olan zeytini, ticari kaygılarla para kazanmak adına lekeleyemeyiz, zedeleyemeyiz. Buna hakkımız yok, insanları zehirlemeye de hakkımız yok. Her ne kadar denetimler yapılsa da gördüklerimiz bizi dehşete düşürüyor. Para hırsı insanlardaki birçok duygunun önün geçmiş halde. Tüketiciler sağlıkları için natürel zeytin tercih etsin” diye konuştu.

‘1 AYDA ZEYTİN HAZIR HALE GELİYOR’

Tüketicilerin sağlıklı zeytini renginin siyahlığından anladığını ancak bunun da doğru olmadığını kaydeden Edremit Ticaret Odası Başkanı Mehmet Semerci, sağlıklı zeytinin ölçülerini şöyle anlattı:

"Biraz kahverengi olsun, tam siyah olmasın. Bunlar önemli değil. Sağlıklı zeytin tüketmek istiyorsanız muhakkak natürel olsun. Vaktinde olsun. Bir ayda değil, altı yedi ayda, bir sene de olsun. Bırakın renginin simsiyah olmasını. Yeşil zeytinde mutlaka çizik olmalı. Çizik olmayan yeşil zeytini, natürel yollarla yapmak mümkün değil. İlk aşamada yeşil zeytinin çizilerek tatlandırılması, natürel yapılacağı anlamına gelir. Çizilmeyen yeşil zeytin natürel olmaz. Çünkü acısını verebileceği bir açıklık kalmaz zeytinin üzerinde. Siz eğer çizmeden yaparsanız, kostikle yapmış olursunuz ki, bu da her ne kadar temizlenirse bana göre sağlıksız ve insan vücuduna da önemli zararlar verebileceğini düşündüğüm bir zeytin yapım şeklidir. Bizim Kazdağları’nın bakıyorsunuz pembeli, pembede yeşile doğru giden, müthiş bir zeytini vardır. Biz ‘al yanak’ deriz. Bunu ‘olmaya başlayan yeşil zeytin’ diye düşünürüz. Muhakkak yemyeşil, çağla yeşili olmaz. Salamuradan sonra rengi bir parça değişir. Bizim tüketicilerimizin de bu bilinci kazanıp, biraz pembeye kaçan, kırmızıya doğru kaçan yeşil zeytini de çizik olduktan sonra kullanmalılar.”

 

1

Ankara'da, temeli kayan apartman nedeniyle 21 bina boşaltıldı

2

Otomobiliyle 15 metreden uçup, duvara çarpan Seycan hemşire öldü

3

Pınar davasında adı geçen savcı istifa edip, avukatlığa başladı

4

Konya'da 2 tur otobüsü devrildi: Rus turistlerin de olduğu çok sayıda yaralı var

5

'Gargara ile Covid-19'un akciğere inişini durdurabiliriz'

6

Avcılar'da silahlı kavgada otomobilinde oturan kişi başından vuruldu

7

Prof. Dr. Ceyhan: İstanbul'da virüsü kapmama şansınız çok düşük

8

Yol kenarındaki ağaçlara çarpan kamyonetin sürücüsü öldü

Antalya'da, 5 yıldızlı otelde koronavirüse rağmen gala gecesi
'Hudut kartalları' sınırdaki 100 metrelik tüneli kullanılamaz hale getirdi
Otomobiliyle 15 metreden uçup, duvara çarpan Seycan hemşire öldü
Konya'da 2 tur otobüsü devrildi: Rus turistlerin de olduğu çok sayıda yaralı var
Zehirli trakonya balığına karşı 'ayakkabı giyin' uyarısı
‘Erkeklerin tepkisine pistte cevap verdim, artık saygı duyuyorlar'
Prof. Dr. Ceyhan: İstanbul'da virüsü kapmama şansınız çok düşük
İkiz kız kardeşler aynı gün koronavirüsten öldü
Bakan Soylu'dan, 'Türk polis teşkilatının kuruluş yıl dönümü' mesajı
Sağlık Bakanlığı: Kalabalık iftar sofraları kurulmamalı
Otogarda ramazan erzağı yoğunluğu
Pınar davasında adı geçen savcı istifa edip, avukatlığa başladı
Ankara'da, temeli kayan apartman nedeniyle 21 bina boşaltıldı
 Hırka-i Şerif, bu ramazan da ziyarete kapalı
Avcılar'da silahlı kavgada otomobilinde oturan kişi başından vuruldu