Adana’da gıdaların raf ömrünü uzatacak doğal koruyucular geliştirildi
Adana’da Çukurova Üniversitesi (ÇÜ) Su Ürünleri Fakültesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Yılmaz Uçar, laboratuvar ortamında herhangi bir kimyasal koruyuculara başvurmadan biberiye, kekik, adaçayı gibi bitkisel yağları kullanarak gıdalarda nanoteknolojik doğal koruma sistemi oluşturdu. Çalışmayla, bitkisel kaynaklı doğal bileşenlerle özellikle balık ürünleri, et ve köfte gibi kolay bozulabilir gıdaların sentetik katkı maddeleri kullanılmadan raf ömrünün uzatılabildiği ortaya konuldu.ÇÜ Su Ürünleri Fakültesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Yılmaz Uçar, TÜBİTAK destekli projesinde biberiye, kekik, adaçayı gibi bitkisel yağları kullanarak nanoteknolojik yöntemlerle gıdalarda doğal koruyucu yöntemler üzerine laboratuvar çalışması başlattı. Bu yöntemle gıdalardaki mikrobiyal bozulmayı önlemeye yönelik deneyler yaptıklarını belirten Doç. Dr. Yılmaz Uçar, “Bu çalışmayla sentetik katkı maddelerine alternatif bir yaklaşım ortaya koyduk” dedi.