Bafra'nın coğrafi işaretli lokumunun sırrı; doğal manda kaymağı
Samsun'un Bafra ilçesinde coğrafi işaretli 'kaymaklı lokum' üretimi yapan Ferda Demir (71), kaymaklı lokumun kendine özgü üretimi süreci olduğunu ve her mevsim tüketilebileceğini belirterek, "Her kaymakla bu lezzeti yakalamak mümkün olmuyor. Biz üretimde tamamen doğal manda kaymağı kullanıyoruz. Manda kaymağının tadı, lezzeti, her şeyi bir başka. O olmasa olmuyor" dedi.Bafra ilçesinde 15 yıldır kaymaklı lokum üretimi yapan Ferda Demir, kaymaktan lokuma tüm üretimin doğal şekilde yapıldığını belirterek, bu lezzeti Türkiye’nin her yerine ulaştırdıklarını belirtti. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 28 Ocak 2020'de Samsun'un Bafra ilçesi için coğrafi işaret tescili alan kaymaklı lokumun hala çok fazla tercih edildiğini söyleyen Demir, "Kaymaklı lokum yüzyıllardır yapılıyor ve hala yapılmaya devam ediyor. Çünkü lezzeti çok güzel, harika bir damak tadı bırakıyor" dedi.