Mardin'de 'ramazan kavurması' kazanları, iftar ve sahur için kaynadı
Mardin'de kış mevsimin geleneksel erzakı arasında yer alan kavurma için kurulan kazanlar, bu kez iftar ve sahur sofraları için kaynadı. Kızıltepe ilçesinde bir aile, ramazan ayı için büyükbaş etini meşe odunu ateşinde, kazanlarda pişirip, tenekelere doldurdu.Ramazan ayı öncesi kentte iftar ve sahur sofraları için çarşı ve pazarlarda alışveriş hareketliliği yaşanırken, bazı aileler de kış aylarının geleneksel erzakı arasında yer alan kavurmayı ramazan için hazırlıyor. Aileler, kestikleri büyükbaş hayvan etini bir gün dinlendirdikten sonra kemiklerinden ayırıp, kuşbaşı doğrayarak meşe odunu ateşinde kazanlarda pişiriyor. Pişirme işleminin ardından kavurma, teneke ve kaplara konularak ramazan ayı boyunca tüketilmek üzere muhafaza ediliyor.