Baba yadigarı dükkanda unutulmaya yüz tutmuş yemek mirasını yaşatıyor
İzmir'de tarihi Kemeraltı Çarşısı'ndaki Abacıoğlu Hanı'nda 90 yıllık dükkanlarında baba yadigarı mesleğini devam ettiren Rafael Palombo (80), sazan balığı yumurtasından unutulmaya yüz tutmuş sefarad lezzeti olan 'tarama' mezesi ile mumlu kefal yumurtasından 'bottarga' yapıyor. Palombo, "Balık yumurtası kültürü devam ediyordu ama tarama, unutulmaya yüz tutmuş bir mezeydi. Çünkü yapmak biraz beceri istiyor. Kimse de uğraşmıyor, yeni nesil bu lezzetleri yapmıyor. Sırf lezzet kaybolmasın diye uğraşıp, yapıyorum" dedi.
EN SON VİDEOLAR
- Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Axiom Space Üniversite İttifakı’na katıldı
- Medicana Ataşehir Hastanesi’nde canlı beyin pili cerrahisi uluslararası katılımla gerçekleştirildi
- EFES-2026 Tatbikatı kapsamında iki çıkarma gemisi ile koya çıkarma yapıldı
- Okul müdürünün çocuk korosuyla söylediği şarkı milyonlarca izlendi
- Efes-2026 Tatbikatı'nda 'Meskun mahalde muharebe eğitimi'
- Kübra'dan geriye son doğum gününü kutladığı mutlu anlar kaldı
- Eşini nakil sırasında böbrek yetmezliğinden kaybeden anne, oğluna böbreğini verdi
- Sakatlanmasına rağmen 8’inci kez dünya şampiyonu oldu: Hedefim seneye de şampiyonluk
- Ev eşyası taşıdığını sandığı kamyonda kaçak sigara çıktı; 22 milyon lira vergi kaybı cezası kesildi
- Liseli öğrencilerin yetiştirdiği 250 bin fide üreticiye satılacak