‘Beslenme çantasında denge önemli’

İZMİR, (DHA)-MEDİCANA Sağlık Grubu Beslenme ve Diyet Bölümü'nden Uzm. Dyt. Mısra Aydın, beslenme çantasında dengenin önemli olduğunu belirtip, "Yalnızca düşük kalorili ürünlerden oluşmaması gerekir. Beslenme çantasının amacı yalnızca açlığı bastırmak değil; gün içerisinde daha dengeli, planlı ve sürdürülebilir bir beslenme düzenine katkı sağlamaktır" dedi.

Okulların açılmasıyla çocuklar yeniden okul sıralarına dönerken, tatil döneminin sona ermesiyle yetişkinler için de yoğun çalışma temposu başladı. Ev dışında geçirilen sürenin artması, gün içinde tüketilecek öğünlerin önceden planlanmasını ve beslenme çantalarının doğru hazırlanmasını daha önemli hale getirdi. Ancak sağlıklı bir beslenme çantası hazırlamak, yalnızca düşük kalorili ya da 'sağlıklı' olarak tanımlanan ürünleri bir araya getirmek anlamına gelmiyor. "Sağlıklı bir beslenme çantası, yalnızca kalorisi düşük yiyeceklerden oluşan bir çanta değildir; kişinin gün boyunca enerji, tokluk ve besin ögesi ihtiyacını destekleyen dengeli bir öğün planıdır" diyen Medicana International İzmir Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Dyt. Mısra Aydın, beslenme çantasında çeşitlilik ve dengenin esas alınması gerektiğini söyledi. Tek bir besin grubuna ağırlık vermek yerine protein, kaliteli karbonhidrat, sebze-meyve, sağlıklı yağlar ve yeterli sıvının bir arada düşünülmesi gerektiğini belirten Uzm. Dyt. Msıra Aydın, "Tam tahıllı ekmek, bulgur veya yulaf gibi kaliteli karbonhidrat kaynakları; yumurta, peynir, yoğurt, tavuk veya kuru baklagiller gibi protein kaynaklarıyla eşleştirilebilir. Öğüne sebze veya meyve, kişinin ihtiyacına göre de çiğ kuruyemiş gibi sağlıklı yağ kaynakları eklenebilir. Burada önemli olan yalnızca tek tek besinlerin sağlıklı olması değil, öğünün bütün olarak dengeli olmasıdır. Protein ve lif içeriği yeterli bir öğün, tokluk süresinin desteklenmesine ve gün içerisinde daha dengeli bir beslenme düzeni oluşturulmasına yardımcı olabilir" diye konuştu.

PRENSİP AYNI, İHTİYAÇLAR FARKLI

Çocuklar ve yetişkinler için temel sağlıklı beslenme prensipleri benzer olsa da ihtiyaçların aynı olmadığına dikkat çeken Uzm. Dyt. Mısra Aydın, okul çağındaki çocuklarda büyüme ve gelişme devam ettiği için yeterli enerji ve protein alımının yanı sıra demir, kalsiyum ve diğer mikro besin ögelerinin karşılanmasının önem taşıdığını belirtti. Çocukların beslenme çantasında tüketim kolaylığının da göz önünde bulundurulması gerektiğini ifade eden Uzm. Dyt. Aydın, "Tam tahıllı ekmekle hazırlanmış peynirli veya yumurtalı bir sandviç, yanında meyve ve yoğurt gibi bir seçenekle tamamlanabilir. Kuruyemiş gibi besinler ise çocuğun yaşına, tüketim becerisine ve okulun alerji politikalarına göre değerlendirilmelidir. Yetişkinlerde ise çalışma saatleri, fiziksel aktivite düzeyi ve gün içerisindeki diğer öğünler daha belirleyicidir. Özellikle masa başında çalışan bireylerde protein ve lif açısından dengeli, uzun süre tokluk sağlayabilecek öğünler tercih edilebilir" dedi.

Beslenme çantasında gıda güvenliğinin de en az besin seçimi kadar önemli olduğunu vurgulayan Uzm. Dyt. Aydın, özellikle et, tavuk, balık, yumurta, süt ve süt ürünleri gibi bozulmaya daha yatkın besinlerin uygun sıcaklık koşullarında muhafaza edilmesi gerektiğini söyledi. Uzm. Dyt. Aydın, şöyle devam etti: "Soğuk tüketilmesi gereken yiyeceklerde yalıtımlı beslenme çantası ve yeterli soğuk akü kullanılabilir. Çanta güneş altında veya sıcak ortamlarda bırakılmamalıdır. Sızdırmaz, gıda ile temasa uygun ve kolay temizlenebilen saklama kapları hem hijyen hem de taşıma kolaylığı açısından avantaj sağlar. Sıcak tüketilecek yemeklerde ise uygun bir yemek termosundan yararlanılabilir. Sağlıklı bir öğün hazırlamak kadar, o öğünün güvenli şekilde taşınmasını ve muhafaza edilmesini sağlamak da sağlıklı beslenmenin bir parçasıdır."

'İFADEYE ALDANMAYIN, İÇERİĞİNİ OKUYUN'

Paketli ürün seçiminde ambalajın ön yüzündeki 'fit', 'şekersiz', 'doğal', 'proteinli' veya 'hafif' gibi ifadelere tek başına güvenilmemesi gerektiğini söyleyen Uzm. Dyt. Mısra Aydın, ürünün içindekiler listesi ile besin değerleri tablosunun birlikte değerlendirilmesi gerektiğini kaydetti. İlave şeker, doymuş yağ ve tuz miktarının protein ve lif içeriğiyle birlikte değerlendirilmesi gerektiğine dikkat çeken Uzm. Dyt. Aydın, "Porsiyon miktarına da mutlaka bakılmalıdır. Bazı ürünlerde ambalajın tamamı değil, yalnızca bir bölümü bir porsiyon olarak belirtilir. Protein bar, granola veya meyveli yoğurt gibi ürünler pratik seçenekler olabilir ancak bir ürünün protein içermesi onu otomatik olarak herkes için ideal bir seçenek haline getirmez. Ambalajın ön yüzündeki pazarlama ifadelerinden önce arka yüzündeki içerik ve besin değerleri tablosuna bakılmalıdırö dedi. Sağlıklı beslenmenin uzun ve zahmetli tarifler gerektirmediğini belirten Uzm. Dyt. Aydın, doğru besinlerin bir araya getirilmesiyle birkaç dakika içinde dengeli öğünler hazırlanabileceğinin altını çizdi. Tam tahıllı ekmekle hazırlanmış yumurtalı ve peynirli bir sandviçin domates, salatalık ve bir porsiyon meyveyle tamamlanabileceğini belirten Uzm. Dyt. Aydın; yoğurt, yulaf, meyve, tarçın ve bir miktar çiğ kuruyemişten oluşan bir kasenin de pratik bir alternatif olabileceğini ifade etti. Bulgur veya karabuğdayın nohut ya da yeşil mercimek ve bol sebzeyle birleştirilebileceğini söyleyen Uzm. Dyt. Aydın, "Glisemik yanıt açısından yalnızca karbonhidratı tamamen ortadan kaldırmaya odaklanmak yerine karbonhidratın kaynağına ve öğünde protein, lif ve sağlıklı yağlarla nasıl eşleştirildiğine bakmak daha doğru bir yaklaşım olacaktır" dedi.

PROTEİN KAYNAKLARI ÖNCEDEN HAZIRLANABİLİR

Yoğun tempoda her gün sıfırdan beslenme çantası hazırlamanın bir süre sonra zorlaşabileceğine değinen Uzm. Dyt. Mısra Aydın, haftada bir veya iki gün yapılacak kısa ön hazırlıkların süreci kolaylaştırabileceğini belirtti. Haşlanmış yumurta, pişmiş bulgur veya karabuğday, yıkanmış sebzeler, porsiyonlanmış meyveler ve uygun koşullarda saklanabilecek bazı protein kaynaklarının önceden hazırlanabileceğini belirten

Uzm. Dyt. Aydın, her gün farklı bir tarif hazırlamak yerine birkaç temel öğün alternatifi oluşturulabileceğini ifade etti. Uzm. Dyt. Aydın, "Bir gün sandviç, başka bir gün yoğurt, yulaf ve meyve, bir diğer gün bakliyatlı salata tercih edilebilir. Her gün kusursuz bir beslenme çantası hazırlamak yerine çoğu gün dengeli seçimler yapabilmek daha gerçekçi ve sürdürülebilir bir hedeftir" diye konuştu. Beslenme çantası hazırlarken kullanılabilecek pratik bir formül de paylaşan Uzm. Dyt. Aydın, "'Bir protein kaynağı, bir kaliteli karbonhidrat kaynağı, bir sebze veya meyve, ihtiyaca uygun sağlıklı yağ kaynağı ve su' şeklinde bir planlama yapılabileceğini söyledi. Bu temel üzerinden kişinin yaşı, enerji ihtiyacı, fiziksel aktivitesi, sağlık durumu ve damak tadına göre farklı kombinasyonlar oluşturulabileceğini belirten Uzm. Dyt. Aydın, "Beslenme çantasının amacı yalnızca açlığı bastırmak değil; gün içerisinde daha dengeli, planlı ve sürdürülebilir bir beslenme düzenine katkı sağlamaktır" dedi.(DHA)

FOTOĞRAFLI