İftar ve sahur sofralarının vazgeçilmezi: Niğde tahinlisi

Adnan ÇELEBİ/NİĞDE,(DHA)- NİĞDE mutfağının önemli lezzetleri arasında yer alan 'Niğde tahinlisi', iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmezi oluyor.

Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2020 yılında coğrafi işaret belgesiyle tescillenen 'Niğde tahinlisi' lezzeti ve sağlıklı olması nedeniyle ramazan ayında büyük ilgi görüyor. Kentte tahinli ekmek yaklaşık yarım asırdır özellikle ramazan aylarında, günün her saatinde üretiliyor. Yoğun talebi karşılamak için ustalar günde 15 saat çalışırken, iftar yaklaştıkça dükkanların önünde kuyruk oluşuyor. Ramazan tahinlisine olan ilgi, her geçen yıl artarak devam ediyor.

TAHİN, SUSAMDAN ÇEKİLİYOR

Tahinli pide ustası Murat Yenel, "Vatandaşlarımız ramazan ayında sahur sofraları için tahinli pideye yoğun ilgi gösteriyor. Tahinli Niğde’mizde ramazan aylarında çıkmaktadır. Ustalarımızdan öğrendiğimiz bu tahinli pideyi vatandaşlarımıza sunuyoruz. Bu tahinlinin her şeyi özeldir. Her şey girer tahinin içine fakat asıl tahinli susamdan yapılmaktadır. Susamdan olmayan tahinliye tahinli denemez. Biz de tahinimizi susamdan çektirip pidemizi yapıyoruz. Ramazan ayında 1 tahinli ile 3-5 kişi doyar, doyduğu gibi de tok tutma özelliği de vardır. Genellikle çay, hoşaf ile birlikte tüketilmektedir" dedi. (DHA)

FOTOĞRAFLI