EN ÇOK OKUNANLAR

İstanbul'da kripto para madenciliği operasyonu

Fotoğraf çektirmek için girdiği tarihi topun içinde mahsur kaldı

İzmir'de ev sahibinin 'evden çık' dediği kiracı, eşyaları sokağa fırlattı

Bakan Muş'tan stokçuluk iddialarına açıklama

Beyoğlu'nda uyuşturucu operasyonu

TEKNOFEST kapılarını açtı

Sağlık-Yaşam

Sezonun açılmasıyla uzmanlar uyarmaya başladı: Esmer etli balıklara dikkat

Şerife Berna KOCABAŞ - Harun UYANIK / İSTANBUL (DHA) 15.09.2021 12:54
Sezonun açılmasıyla uzmanlar uyarmaya başladı: Esmer etli balıklara dikkat

Gıda Bilimi Uzmanı Dr. Öğr. Üyesi Murat Doğan, özellikle esmer etli balıkların alerji ve zehirlenme gibi sağlık sorunlarını beraberinde getirebileceğini söyledi. Özellikle taze tüketimin önemine vurgu yapan Doğan, balığın alerji ve zehirlenme gibi sağlık sorunlarını beraberinde getirebileceğini belirterek, “Balığı beklettiğinizde onun bağırsaklarındaki bakteriler, histitini histamine çeviriyor. Bu da vücutta bizim yangı, enflomasyon dediğimizi mide bulantısı, kusma, baş dönmesi, solunum durması gibi problemlere neden oluyor” diye konuştu.



Balık sezonunun açılmasıyla birlikte uzmanlar da vatandaşları bilinçli balık tüketimine karşı uyarmaya başladı. İstanbul Gelişim Üniversitesi’nden Gıda Bilimi Uzmanı Dr. Öğr. Üyesi Murat Doğan, gıda güvenliği açısından balık tüketiminde alerji ve zehirlenmenin temel riskler olduğunu belirterek, bunlara neden olabilecek balık türlerini anlattı. Doğan, görülen semptomlar hakkında da bilgi verdi.

BU BALIKLARA DİKKAT

Alerji ya da zehirlenmeye neden olabilecek balıklar hakkında bilgi veren Doğan, “Balıkların neden olabileceği allerjen ve histamin kaynaklı zehirlenmeler var. İkisi de birbirinden farklı. Dünyada temel gıdalar var. Bunlar; yumurta, süt, soya, fıstık, un gibi besinler. Balık da bunlardan bir tanesi. Bin kişiden birinde balık alerjisi olabilir. Bunun nedeni de içerisinde bulunan protein yapıları. Tabi bu durum herkes için sorun olmayabilir ancak dikkat edilmesi gereken nokta, buna benzer bir alerjik durum söz konusuysa hızlı bir şekilde balık tüketimini bırakmak. Tabi bahsettiğimiz protein yapıları her balıkta olmaz. Genellikle hamsi, istavrit, uskumru, kolyoz, gümüş, sardalya, palamut gibi esmer etli balıklarda olur. Dolayısıyla onlara daha çok dikkat etmek gerekir” dedi.



BALIĞI HEMEN TÜKETİN, BEKLETMEYİN

Balıkların zehirlenmeye neden olabileceğini kaydeden Doğan, taze tüketimin önemine dikkat çekti. Doğan, “Balıklarda bulunan bir histamin var. Bizim vücudumuzda da var. Ancak siz eve taze getirdiğiniz balığı 3 gün sonra tüketmek için beklettiğinizde onun bağırsaklarındaki bakteriler, histitini histamine çeviriyor. Bu da vücutta bizim yangı, enflomasyon dediğimizi mide bulantısı, kusma, baş dönmesi gibi problemlere neden oluyor. Bu sorunları yaşamamak için yapılması gereken temel şey, balığı taze tüketmek” diyerek balığı bekletmenin doğru olmadığını vurguladı.

HANGİ SEMPTOMLAR ORTAYA ÇIKIYOR?

Doğan, balığın alerjik semptomlarıyla ilgili şu bilgileri verdi:

“Balığı tükettikten sonra birkaç saat sonra semptomlar ortaya çıkabilir. İnsan vücudunda protein yapısında antikorlar var. Bazı çocuklarda, yetişkinlerde bu tür protein yapılarına karşı bir duyarlılık söz konusu. Bu duyarlılıktan dolayı birkaç saat içerisinde mide bulantısı, kusma gibi semptomlar görülür. Gıda zehirlenmesine benzer ama tam olarak gıda zehirlenmesi denemez. Bunlar alerjik reaksiyonlardır. Kolda, boğazda şişme ya da anafilaksiye kadar ilerleyen durumlar söz konusu olmayabilir ama çok büyük bir reaksiyon söz konusuysa solunum durmasına kadar gidebilir ki binde bir görülen bir durumdur. Ama alerjik reaksiyonu olanların daha dikkatli olması gerekir.”

1

İstanbul'da kripto para madenciliği operasyonu

2

Fotoğraf çektirmek için girdiği tarihi topun içinde mahsur kaldı

3

İzmir'de ev sahibinin 'evden çık' dediği kiracı, eşyaları sokağa fırlattı

4

Bakan Muş'tan stokçuluk iddialarına açıklama

5

Beyoğlu'nda uyuşturucu operasyonu

6

TEKNOFEST kapılarını açtı

7

İki ilde PKK/KCK'ya şafak operasyonu: 9 gözaltı 

8

THY iç hat uçuşlarda uçak içi ikramlara yeniden başlıyor

'Asırların hayali için geri sayım başladı diyebiliriz'
TEKNOFEST açılış töreni gerçekleştirildi 
Türkiye ve Azerbaycan uçaklarından nefes kesen selamlama uçuşu
Polislere saldırıdan yargılanan Ceren'in katili: Cezamın kesilmesini istiyorum
İstanbul'da sürücülerin yeni kabusu: Çakarlı minibüsler
Sel bölgesinde 90 bin tomruk toplandı
Belediyenin yol kenarına attığı köpekler araçların altında can verdi
Konut mağdurlarından suç duyurusu; 'Biz yandık, başkası yanmasın'
Milli atlet Şerife'nin hedefi kendi gibi sporcular yetiştirmek  
İstanbul'a 'mont', Karadeniz'e 'sel' uyarısı
Üsküdar'da marketlerde 'fahiş fiyat' denetimi
İstanbul'da kripto para madenciliği operasyonu
Fotoğraf çektirmek için girdiği tarihi topun içinde mahsur kaldı
Esenyurt'ta 'şaka' kazası; otomobiliyle scooter kullanan yeğenine çarptı
Taliban'dan kaçan Afgan şarkıcı: Sanatın ve müziğin Afganistan'da geleceği yok