Olivtech Fuarı’nda Ege’nin gastronomik mirası ele alındı

İZMİR,(DHA)-İZMİR’de düzenlenen Gurme İzmir Olivtech Fuarı’nda paneller ve atölyelerle Ege’nin gastronomik mirası ele alındı. Fuarda, üretimden kaliteye kadar farklı başlıklar değerlendirildi.

İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin ev sahipliğinde, İZFAŞ tarafından düzenlenen Gurme İzmir Olivtech Fuarı, sektöre ilişkin farklı başlıkların ele alındığı programlarla devam etti. Fuar kapsamında paneller ve uygulamalı atölye çalışmaları gerçekleştirildi. Fuar programı kapsamında düzenlenen 'Zeytinin Yolculuğu: Kalite, Verim ve Gelecek' başlıklı panelin moderatörlüğünü İzmir Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanı Bülent Üngür üstlendi. Panelde, Bademli Kooperatif Başkanı Hurşit Nallı, Gödence Kooperatif Başkanı Çağatay Özcan Kokulu ile Tarım ve Orman Bakanlığı Zeytincilik Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü’nden Dr. Ayla Mumcu konuşmacı olarak yer aldı.

Panelde konuşan Üngür, “Zeytin sadece bir tarım ürünü değil, bu coğrafyanın kültürü, ekonomisi ve geleceği. İzmir Büyükşehir Belediyesi olarak üreticiyi güçlendiren, kooperatifleri destekleyen ve yerel kalkınmayı önceleyen bir anlayışla hareket ediyoruz. Gerçekleştirdiğimiz Zeytin Konseyi'nde, İzmir'in ve Türkiye'nin zeytinyağı ihracatında güçlü bir konumda olduğu, ancak asıl hedefin katma değerli üretimi artırmak ve markalaşmak olduğu net şekilde ortaya kondu. En önemli başlıklardan biri de sektör genelinde kalite standardizasyonunun sağlanması" dedi.

Tarım ve Orman Bakanlığı Zeytincilik Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü'nden Dr. Ayla Mumcu, "Zeytin kesinlikle yere düşmeden, mümkün olduğunca elle hasat edilmeli. Hasadın erken ya da geç yapılması da doğrudan kaliteyi etkiler. Bu nedenle doğru zamanda hasat, büyük önem taşıyor. Zeytin ve zeytinyağında taklit ve tağşişe karşı güçlü bir altyapıya sahibiz. Tüm bu süreçlerin doğru yönetilmesi kaliteyi güvence altına alıyor" ifadelerini kullandı.

Gödence Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Başkanı Çağatay Özcan Kokulu, tarımsal amaçlı kooperatiflerin yerel yönetimlerle birlikte hareket etmesinin önemine değindi. Bademli Kooperatif Başkanı Hurşit Nallı da zeytinyağında kaliteyi yükseltmek için tüm zincirin doğru yönetilmesi gerektiğine dikkat çekti.

Fuar kapsamında ayrıca 'Süt ve Peynir Üretiminde Değer Zinciri' başlıklı panel düzenlendi. Panelin moderatörlüğünü Ege Üniversitesi (EÜ) Ziraat Fakültesi Öğretim Üyesi Harun Raşit Uysal üstlendi. Panelde konuşan Uysal, “İzmir'de belediye ve kooperatif iş birliğiyle uzun yıllardır uygulanan süt dağıtım projeleri hem üreticiyi güçlendirdi hem de toplumun sağlıklı ve güvenilir gıdaya erişimini artırdı. Bu yapı doğru bir yapı ve tüm ülkeye örnek olmalı" dedi.

Ulusal Süt Konseyi Yönetim Kurulu Üyesi ve Manisa Celal Bayar Üniversitesi Öğretim Üyesi Aslı Akpınar ise kaliteli ürünün temelinin kaliteli hammadde olduğunu vurguladı.

Tire Süt Kooperatifi Genel Müdür Yardımcısı Fatih Karataş ise “Üreticinin olmadığı yerde tüketiciden bahsedemeyiz. Planlı üretim ve sürecin doğru yönetilmesi bu işin temeli. İzmir'de ortaya çıkan model Türkiye için önemli bir örnek; belediyeler kooperatiflere sahip çıktığında üretici, kooperatif ve yerel yönetim aynı hedefte buluşuyor ve bu da sahada karşılığını buluyor" dedi.

Pınar Süt İmalat Müdürü Hüseyin Önel ise değer zincirinin bütüncül bir yapı ile ele alınmalısı gerektiğini dile getirdi.

'Bağdan Şişeye: Terroir, Teknoloji ve Trendler' başlıklı bir diğer oturumunun moderatörlüğünü ise EÜ Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ahmet Altındişli üstlendi. EÜ Ege Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisi Programı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ufuk Yücel, Usca Bağcılık ve Şarapçılık Kurucusu ve Urla Bağ Yolu Derneği Başkanı Serpil Erdurak ile Danışman Önolog Işık Gülçubuk konuşmacı olarak yer aldı.

Fuar kapsamında düzenlenen Mutfak Atölyesi’nde ise Ege mutfağına özgü lezzetler ziyaretçilere sunuldu. Şef Özlem Mekik moderatörlüğünde gerçekleştirilen atölyede, DoubleTree by Hilton Executive Chef’i İlhami Dinç ile Dokuz Eylül Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı Başkanı Doç. Dr. Turgay Bucak ve öğrencileri tarafından hazırlanan 'Çağla bademli ballı Ege otları harmanı' katılımcılara sunuldu.(DHA)