Mardin’de meşe odunuyla haşlanan karpuz çekirdeği dünyaya gönderiliyor
Mardin’in Dargeçit ilçesinde yüzlerce yıllık geleneksel yöntemlerle hazırlanan karpuz çekirdeği, meşe odunu ateşinde kaya tuzu ve meşe külüyle haşlanarak kendine özgü lezzet kazanıyor. Yöresel ürün İsveç, Almanya, İsviçre, Fransa ve Amerika başta olmak üzere farklı ülkelere de gönderiliyor.Dargeçit ilçesinde geçmişi yıllar öncesine dayanan karpuz çekirdeği üretimi, geleneksel yöntemlerle yaşatılmaya devam ediyor. Çocukluk yıllarında annesinin hazırladığı karpuz çekirdeğini yıllar sonra üretime dönüştüren Celal Doğan, Gürışık Mahallesi Zeytinli mezrasında kurduğu tesiste yaklaşık 15 yıldır sürdürdüğü çalışmayla hem yöresel lezzeti yaşatıyor hem de istihdama katkı sağlıyor. Meşe odunu ateşinde, kaya tuzu ve meşe külü kullanılarak hazırlanan karpuz çekirdeği, kendine özgü lezzetiyle işlenerek yurt içi ve yurt dışındaki tüketicilere ulaşıyor. Küçük miktarlarla başladığı üretimini zaman içinde büyüten Doğan, 15 kişiye de istihdam sağlıyor. Siparişlere göre üretim yapan Doğan, geleneksel yöntemle hazırlanan karpuz çekirdeğini İsveç, Almanya, İsviçre, Fransa ve Amerika başta olmak üzere farklı ülkelere gönderiyor.