Kayseri’de ramazanın vazgeçilmezi sucuk içi, iftar sofralarını süslüyor
Kayseri'nin yöresel lezzetleri arasında yer alan sucuk içi, ramazan ayı ile birlikte kasap ve pastırmacılarda üretilmeye başlandı. Kentte 50 yıldır pastırma satışı yapan esnaf Mehmet Akçakoyunlu, "Ramazan bittikten sonra sucuk içi satışları da biter. Ramazanın vazgeçilmez bir ürünüdür. Vatandaşlar iftara, misafirliğe, arkadaşlarına oturmaya giderken mutlaka sucuk içi alıp götürürler" dedi.Ramazan ayının gelmesi ile kentin yöresel lezzetlerinden biri olan sucuk içi, kasap ve pastırmacılarda üretilmeye başlandı. İftar sofralarında sıkça tüketilen sucuk içi, vatandaştan yoğun ilgi görürken; kilosu 900 liradan satışa sunuluyor. Geçmiş yıllarda 'irişkik' adıyla yapılan sucuk içi, büyükbaş hayvanın kaburga etinden çekilen kıymanın baharatla buluşmasının ardından kavrularak sofralara gelen bir ara sıcak olarak biliniyor. Kayseri'de ramazan pidesi kadar öneme sahip olan sucuk içi, Kayseri Pastırmacılar Çarşısı başta olmak üzere kentteki birçok kasap ve pastırmacıda yerini aldı. Hayvanın kaburga etinin kıyma haline getirildikten sonra 7 çeşit baharat ile yoğurulan sucuk içi, ramazan ayında işletmelerde günlük 25'şer kilo üretilerek, iftar sofralarını süslüyor.