‘Alaçam kapaklı pidesi’ için coğrafi tescil çalışması, esnafı sevindirdi
Samsun'un Alaçam ilçesinin lezzetlerinden ‘Alaçam kapaklı pidesi’nin, kendine has özellikleri ve geleneksel yapılış yöntemiyle tescillenmesi için coğrafi işaret çalışmalarına başlanması, esnafı mutlu etti. Pide ustası Murat Değirmenci, “Pidemizin coğrafi işaret alacak olması oldukça önemli. Yarım asırdır bu pideyle iç içeyiz ve bu lezzetin tescillenmesi değer taşıyor” dedi.Alaçam ilçesinde uzun yıllardır geleneksel yöntemlerle hazırlanan ‘Alaçam kapaklı pidesi’ için coğrafi işaret tescil süreci başlatıldı. Çiğ et iç harcıyla hazırlanan kapaklı pide, etin hamurla birlikte pişmesiyle diğer pide çeşitlerinden ayrılıyor. İlçede ustadan çırağa aktarılan üretim tekniğiyle hazırlanan bu lezzetin korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması amaçlanıyor. Coğrafi işaret sürecinin tamamlanmasıyla, Alaçam kapaklı pidesinin tescillenerek, ilçeyle özdeşleşen bir değer haline gelmesi bekleniyor. Pide ustası Murat Değirmenci, “Yaklaşık yarım asırdır Alaçam’da yapılan bu pide, köklü bir geçmişe sahiptir ve yıllardır aynı gelenekle hazırlanır. Pidemizin coğrafi işaret alacak olması bizim için oldukça önemli. Yarım asırdır bu pideyle iç içeyiz ve bu lezzetin tescillenmesi büyük bir değer taşıyor” diye konuştu.