Midyatlı kadınlar, coğrafi işaretli acurun turşusunu kuruyor
Mardin'in Midyat ilçesinde Çok Amaçlı Toplum Merkezi'nde (ÇATOM) bünyesinde bir araya gelen 50 kadın, coğrafi işaret tescilli acurdan yaklaşık 5 ton turşu hazırlıyor. Geleneksel yöntemlerle üretilen turşular, Türkiye'nin farklı illerine ve yurt dışına gönderiliyor.Midyat'ın tarihi ilçesinde, susuz bostanlarda yetişen coğrafi işaret tescilli acurun hasadı tamamlandı. Midyat Kaymakamlığı bünyesinde faaliyet gösteren ÇATOM’da bir araya gelen 50 kadın, kış sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan geleneksel acur turşusunu hazırlamak için çalışmalara başladı. Yaklaşık 1 ay sürecek çalışmalarda 1, 2,5 ve 5 litrelik şişelere yerleştirilen acurlar; nohut, şeker, sarımsak, acı biber, kişniş ve kaya tuzlu su ile hazırlanıyor. Kimyasal katkı maddesi kullanılmadan hazırlanan 1000'den fazla kavanoz turşu, bölgedeki doğal taş mağaralarda muhafaza edilerek olgunlaştırılıyor. Kadınların hazırladığı turşular, Midyat Kadın Girişimi ve Kooperatifi aracılığıyla Türkiye'nin farklı illerine ve yurt dışına gönderiliyor. Üretim sürecine katılan kadınlar hem boş zamanlarını değerlendiriyor hem de aile ekonomilerine katkı sağlıyor.